Semoule aux asperges vertes et citron vert

Commencer par nettoyer les asperges et les cuire à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les passer sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Découper ensuite les asperges en tronçons d'envion 1cm.

Cuire la semoule, l'égrainer et ajouter l'huile de tournesol.

Prélever le zeste du citron vert, puis presser le citron pour obtenir le jus.

Pour la vinaigrette: mélanger les zestes et le jus de citron, le jus d'orange, la ciboulette, sel et poivre.

Ajouter les asperges à la semoule, puis la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et réserver 1h au frigo.