Ce mets fait partie des nombreux plats de légumes que l'on retrouve dans le repas à la coréenne. Les épinards restent croquants, c'est un plat bien parfumé et délicieux.
Ingrédients
Pour les épinards
- 500 g d'épinard coréen
-
1 piment rouge
-
2 c. à s. de graines de sésame
Pour la sauce
-
1 ciboule
-
1 gousse d'ail
-
3 c. à s. de sauce soja
-
2 c. à s. d'huile de sésame
- 3 pincées de piments séchés coréen
Matériel
-
Écumoire
-
Passoire
-
Saladier
Préparation
-
1Préparez la sauce
Pelez puis râpez la gousse d’ail au dessus d’un bol.
-
2Émincez la ciboule et rajoutez-la dans le bol.
-
3Ajoutez la sauce soja, l’huile de sésame et mélangez.
-
4Ajoutez 3 pincées de piment.
-
5Mélangez.
-
6Retirez les extrémités des épinards puis lavez-les bien sous l'eau froide.
-
7Plongez la moitié des épinards 2 minutes dans de l’eau bouillante salée.
-
8Récupérez les à l’aide d’une écumoire ou d’une pince et plongez-les dans de l’eau glacée.
Récupérez-les et mettez-les dans une passoire. Faites-de même avec le reste des épinards.
-
9Pressez la moitié des épinards entre vos mains en formant une boule. Faites de même avec le reste.
-
10Coupez chaque boule en deux et mettez-les dans un bol.
-
11Ajoutez la sauce.
-
12Mélangez bien, de préférence avec les mains.
-
13Ajoutez les graines de sésame et mélangez.
-
14Servez avec le piment rouge coupé en tranches et graines retirées.
Le conseil de Pascale Weeks
Nous avons utilisé des épinards coréens (à acheter dans les épiceries coréennes ou asiatiques) dont les branches sont plus longues que la version française. Si vous utilisez des épinards français, ne les coupez pas après cuisson et diminuez le temps de cuisson de moitié.
