Simple, rapide à faire, cette recette de pommes de terre farcies est idéale pour accompagner vos plats d’automne

Pendant la saison estivale, nous avons pu profiter des tomates ou des courgettes farcies. Mais avec le froid qui commence doucement à arriver, on préfère opter pour des légumes plus copieux afin d’être bien rassasié. La pomme de terre s’avère être idéale. Cela tombe bien, puisque aujourd'hui, on a décidé de vous proposer notre recette de pommes de terre farcies, une préparation parfaite pour accompagner vos viandes. Et pour ceux qui ne mangent pas de viande, une bonne salade verte fera tout aussi bien l’affaire.

Si vous n’avez pas de pommes de terre chez vous, un joli potimarron fera également très bien l’affaire. Alors pour tester cette recette validée par nos lecteurs, voici comment procéder. Allez en cuisine !

Pour réaliser vos pommes de terre farcies, le mieux est de vous tourner vers des pommes de terre à chair ferme afin qu'elles se tiennent à la cuisson. On optera alors pour des variétés comme la Charlotte, la Jazzy ou encore la Nicola. Mais sachez que les grosses pommes de terre à chair farineuse s'imposent comme une valeur sûre. On choisira ainsi la Bintje, l’Agria ou encore la Victoria. Le mieux est de bien les laver à l’aide d’une brosse si besoin, mais ce n’est pas la peine de les éplucher.

Pour que votre pomme de terre bénéficie d’une cuisson homogène, le mieux est de la cuire en deux temps. Chez 750G, nous avons privilégié une cuisson à la vapeur, donc à l’eau. Mais vous pouvez également opter pour une cuisson “en robe des champs”, donc au four si vous préférez, en les enveloppant entièrement dans du papier aluminium. Pour la deuxième cuisson, afin de la faire gratiner, rien ne vaut une cuisson au four.

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de :

• 4 grosses pommes de terre
• 50 g de parmesan
• 8 c. à s. de crème fraîche
• 1 botte de ciboulette
• Sel ou sel fin
• Poivre
• 1 sachet de salade de mesclun.

Côté ustensiles, il vous faudra :

• Four traditionnel
• Saladier

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 30 minutes

1. Commencez par faire cuire les pommes de terre à l'eau (ou à la vapeur) sans les peler.
2. Une fois cuites, coupez le haut de chaque pomme de terre sur la longueur et creusez les pommes de terre à l'aide d'une petite cuillère afin d'ôter la chair. Attention de ne pas aller trop en profondeur pour ne pas trouer le fond des pommes de terre.
3. Mettez la chair dans un bol puis écrasez-la grossièrement à l'aide d'une fourchette. Salez, poivrez, ciselez la moitié de la botte de ciboulette.
4. Ajoutez également la crème liquide. Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin et garnissez-les généreusement de la préparation à base de la chair de pommes de terre.
5. Râpez un peu de parmesan sur le dessus des pommes de terre.
6. Faites-les gratiner une dizaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C. Servez avec le mesclun assaisonné.

Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un peu de viande ou même de la sauce tomate à votre farce. À vous de varier les plaisirs. Bon appétit !