750g
Spécialité de la Drôme et de l’Isère, la raviole du Dauphiné se caractérise par sa pâte souple et fine qui renferme une farce très gourmande, à base de fromage et de persil. Si elles sont délicieuses telles qu’elles, pochées à l’eau et simplement assaisonnées d’un peu de beurre ou d’un filet d’huile, les ravioles sont parfaites également poêlées, nappées d’une sauce aux champignons ou préparées en gratin, comme dans cette recette. Recouvertes d’une sauce crémeuse à souhait et gratinées au four, elles vont assurément faire un carton à l’heure du dîner !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 480 g de ravioles du Dauphiné
- 60 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
- 140 g de comté râpé
- 4 pincées de noix de muscade
- 4 pincées de poivre du moulin
- 10 g de beurre pour le plat
- persil
La recette du gratin de ravioles au comté
- Préchauffez le four à 200 °C. Beurrez un plat à gratin.
- Séparez délicatement les plaques de ravioles.
- Versez un peu de crème liquide dans le fond du plat. Ajoutez une couche de ravioles, versez un peu de crème, parsemez de comté râpé et assaisonnez de poivre du moulin et de noix de muscade moulue.
- Renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Terminez en saupoudrant de comté râpé et ajoutez un tour de poivre du moulin.
- Enfournez et faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la surface du gratin soit bien dorée.
- Parsemez de persil ciselé et servez bien chaud.
Nos astuces pour réussir le gratin de ravioles
Les plaques de ravioles se détachent parfois assez mal du papier. Pour faciliter l’opération, n’hésitez pas à les congeler quelques minutes. Lorsqu’elles seront bien froides, elles se détacheront aisément.
Les ravioles et le Comté étant déjà salés, il n’est pas indispensable de rajouter du sel à la préparation.
Vous pouvez remplacer le Comté par de l’emmental ou du cantal. Servi avec une belle salade verte ou d’une salade d’endives, ce gratin de ravioles constituera un plat végétarien idéal. Mais vous pouvez aussi l’accompagner de tranches de jambon cru ou d’un pavé de saumon grillé.