Je commente cette recette
Vidéo suggérée Dos de cabillaud et moules sauce safranée étoilée
Video 1 sur 15
55min
Facile
Bon marché
Par Norge
A l'occasion de la Saint-Valentin, pourquoi ne pas charmer sa moitié en lui préparant un repas digne des grand Chefs ? Avec les Produits de la Mer de Norvège, c'est l'occasion parfaite d'allier romantisme et gourmandise !
Ingrédients (4 personnes)
-
Huile d'olive
-
15g de gingembre
-
Sel fin
-
Poivre du moulin
-
Fleur de sel
-
1 tomate cœur de bœuf
-
5 olives noires ou violettes dénoyautées
- ½ l d'huile de pépins de raisins
- 1 blanc de sèche
-
2 zestes de citron
-
10 câpres
-
1 oignon nouveau
- 4 pavés de cabillaud de Norvège de 110g
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1La sauce aciduléeTailler les câpres, l'oignon nouveau, le zeste de citron, les olives dénoyautée, la tomate coeur de boeuf et le gingembre en petits cubes. Les faire mariner avec de l'huile d'olive.Saler, poivrer. Réserver au frais. Les petites lamelles de sèche.
- 2
Le Skrei et la sèche
Rincer les pavés de Skrei de Norvège à l'eau froide. Les déposer sur un papier absorbant. Réserver au frais. Chauffer l'huile de pépins de raisins avec les zestes de citron à 50°C (feu doux). Saler les pavés de Skrei de Norvège. Les plonger dans l'huile.Laisser cuire pendant 7 à 8 minutes. - 3Tailler de fines lamelles dans le blanc de sèche. Les faire cuire dans une poêle avec un trait d'huile d'olive.Au terme de la cuisson, les égoutter et les réserver sur un papier absorbant. Parsemer de fleur de sel de Guérande.
- 4Finition et dressage
Dans une assiette creuse, poser un pavé de Skrei de Norvège. Verser dessus la sauce acidulée et sur un côté.
Commentaires
