Une boisson à la tomate mixée ou Gaspacho, idéale par ces temps de canicule. Rafraichissante elle sera une entrée ou une mise en bouche à l'apéritif.
Ingrédients (20 personnes)
- 600 ml vinaigre de zérès
- 5 concombres pelés
Préparation
- 1
Mélanger au blinder, en prenant soin de bien prendre un peu de chaque ingrédients à chaque fois : la réussite en dépend.
- Si le gaspacho est un peu acide, ajoutez du sucre. - 2
Tailler en fine brunoise : tomate, concombre, poivron.
- 3
Couper de la mozzarella (di buffala) en cubes et piquer ces cubes avec un pique bois.
- 4
Tailler dans du pain, des petits cubes, les faire griller dans une poèle sèche.
- 5
Dressage :
Prendre 2 petites tasses. Dans la 1ère mettre des petits croutons ; dans la 2ème mettre les dés de légumes surmontés d'un pique de mozzarella, mettre quelques gouttes de tabasco.
Servir le gaspacho dans un bol.
Conseils
Servir frais
