Soleil d'hiver au chèvre frais

Préchauffez votre four à 170 °C. Dans un saladier, mélangez beurre, sucre, poudre d'amande et sel. Ajoutez la farine et malaxez du bout des doigts afin d'obtenir une pâte à crumble. Répartissez les morceaux de pâte sur du papier suflurisé et faites cuire au four 12 à 15 mn jusqu'à obtenir de grosses miettes croustillantes.
Déroulez la pâte à tarte et, à l'aide d'un verre, découpez 6 cercles. Déposez-les dans 6 moules à tartelettes. Garnissez de légumes secs, enfournez et faites cuire 30 mn à blanc.

L'avocat coupé en 6 tranches badigeonnées au pinceau d'huile d'olive vanillée puis saupoudrez de sucre roux.
La mangue taillée en 6 tranches nappées également d'huile d'olive vanillée.

Les figues coupées en 2 et écrasées à la fourchette. La chair de mangue restante que vous mélangez à 100 g de chèvre frais écrasé à la fourchette.

Commencez par garnir chaque fond de tarte d'une fine couche de chèvre frais. Puis ajoutez une c. à café de figue écrasée. Déposez ensuite dessus une tranche d'avocat et une noix de chèvre frais au centre. Recouvrez l'avocat d'une couche du mélange chèvre/mangue jusqu'à hauteur du bord. Terminez par une tranche de mangue saupoudrée de miettes de crumble.