Somen Party

Coupez votre concombre en morceaux de 6cm de longueur environ puis en une julienne fine. Le but, c'est de les faire ressembler un peu aux nouilles.
Vous pouvez garder les pépins si vous voulez.
Conservez-les sous du cellophane ou dans un Tupperware pour qu'il ne sèche pas, au frigo, jusqu'au moment de servir.
Faites la même chose avec le jambon et mettez le au frais.

Cassez les oeufs dans un bol, ajoutez 1 c.c. d'eau et mélangez bien.
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle sur feu moyen.
Quand l'huile est chaude, versez un tout petit peu des oeufs battus, juste assez pour faire une crêpe d'un millimètre ou 2 d'épaisseur.
Étalez l'oeuf pour faire la crêpe et laissez-la cuire sans la griller.
Quand elle est cuite, déposez-la sur une grille pour refroidir.
Faites autant de crêpes d'oeufs que vous avez d'oeuf battu (ça dépend de la taille de votre poêle).
Quand vous avez utilisé tous votre mélange d'oeuf battu et que les crêpes se sont un peu refroidies, empilez-les les unes sur les autres, enroulez-les et coupez ce rouleau de crêpes en fines tranches de 2mm de largeur environ.
Vous allez obtenir de fins rubans d'oeuf qui vont ressembler aux somen, au concombre, au jambon...
Gardez au frais jusqu'au moment de servir.

Quand les shiitake sont complètement ramollis, essorez-les un peu, coupez-en le pied (mangeable mais trop dur) puis coupez le chapeau du champignon en tranches de 5 mm d'épaisseur environ.
Mettez vos tranches de shiitake dans une petite casserole, la plus petite que vous ayez.
Ajoutez l'eau, le dashi, le sucre, le mirin et la sauce soja.
Mélangez et mettez à cuire sur feu moyen.
Quand ça commence à mijoter, ajuster le feu pour gardez le mijotage, sans laisser bouillir.
Laissez cuire ainsi jusqu'à ce que le liquide soit presque entièrement évaporé.
Transférez vos champignons ainsi confits dans un petit plat et laissez refroidir jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez les servir soit dans un saladier rempli d'eau froide et de glaçons, soit divisées en petits tas, présentés sur un plateau ou un panier de bambou japonais (zaru) avec des glaçons.
Si vous avez trouvé du shiso, empilez les feuilles, coupez la tige, roulez le paquet de feuilles et coupez-les, la aussi, en fines lanières d'1 ou 2 mm de largeur.
Le shiso devient noir quand on le coupe alors on le prépare juste avant de servir.
Dressez votre table avec les somen, les lanières d'oeuf, de jambon, de concombre, de shiso et les shiitake confits.
Préparez un petit bol pour chaque personne. Versez-y un peu de mentsuyu dilué et voila!

Chaque personne peut alors choisir un peu des ingrédients qu'elle a envie, somen, concombre, jambon... , de les mettre à tremper dans son bol de mentsuyu puis à manger. On peut se resservir plein de fois car les bols (et donc les portions) sont petits. Cela nous permet de varier les combinaisons à chaque fois si on le veut.
L'eau des ingrédients dilue un peu plus le mentsuyu alors on peut en rajouter de temps en temps et même le boire.
Amusez-vous bien!