Fraîcheur et séduction.
Ingrédients (3 personnes)
- 1 citron avec leur zeste (non traités de préférence)
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1 orange
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0,3 cl d'eau
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250g de sucre
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1/2 bouteille de champagne
Meringue italienne
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50g de sucre
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1 blanc d'œuf
Préparation
- 1
Préparer un sirop assez épais en faisant bouillir l'eau et le sucre.
- 2
Parfumer avec les zestes d'orange et ciron, puis laisser refroidir.
- 3
Oter les zestes avant d'jouter le champagne et les jus des fruits.
- 4
Mettre dans le bac à glace du freezer, au bout d'1 heure, battre la préparation et la remettre à glacer.
- 5
Lorsqu'elle commence à prendre, y incorporer la meringue italienne refroidie, composée du blanc d'oeuf fouetté au bain marie tandis qu'on y verse peu à peu le sucre en poudre.
- 6
Laisser prendre complètement le sorbet meringué au freezer.
- 7
Au moment de servir, déposer une boule de sorbet dans chaque flûte à champagne, et compléter par du champagne bien frappé. Accompagner de biscuits à champagne, de tuiles ou de petits sablés.
- 8
Accompagner de biscuits à champagne, de tuiles ou de petits sablés.
