Sorbet aux pêches vanille

Ebouillanter les pêches de vigne pour pouvoir mieux les peler.

Les couper en deux et les denoyauter.

 

Les mettre à cuire dans une casserole avec 125 grammes de sucre, un peu d'eau et la gousse de vanille fendue au préalable.

 

Laisser cuire doucement une quinzaine de minutes.

Retirer la gousse de vanille et passer l'ensemble au mixeur.

Ajouter le kirsch et le jus de citron.

 

Porter à ébullition sucre et eau dans une casserole. Mélanger avec la purée de pêches. Laisser refroidir.

 

Transvaser dans une sorbetière et placer le tout au congélateur 2 heures.

Il ne reste plus qu'à servir !