1h
Moyen
Bon marché
Ingrédients (4 personnes)
Jus de mangue
5 cl de Rhum blanc 1/2 gousse de vanille- 200g de pulpe de mangue surgelèe
Jus d'orange
- zeste d' une orange
10g de sucre 1/2 citron 4 oranges
Soufflée à l'orange
200g de sucre 5 blancs d'œufs
Meringue
6g de blancs d'œufs 25g d'eau 200g de sucre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Jus de mangue :Mettre dans un saladier la pulpe de mangue + la vanille + le rhumLaisser infuser.
- 2Jus d'orange :Zester une orange.Presser les 4 oranges et le citron.Dans une casserole faire chauffer le jus d'orange et les zestes jusqu'à consistance sirupeuse.
- 3Soufflé orange :Monter les blancs en neige.Ajouter le sucre pour serrer la meringue.Ajouter la réduction d'orange.Mettre dans des moules à soufflés huilés.Mettre en cuisson pendant 10 min à 180°C.Dresser dans un bol.
Conseils
A déguster avec un verre de rhum
Merci aux étudiants d'Adelyhs (Association des Etudiants du Lycée Hôtelier de Soissons) pour cette belle recette.