Le soufflé, c'est pas compliqué et avec cette recette ça marche à tous les coups. Vous pouvez même le faire à l'avance et le conserver cru au réfrigérateur et le cuire au moment de le déguster
Ingrédients
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150 g de chocolat
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75 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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25 g de fécule de maïs Maïzena
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24 cl de lait
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6 blancs d’oeufs
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3 jaunes d'oeuf
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Beurre
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Sucre de canne roux ou cassonade
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
Préparation
- 1
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Mélanger les jaunes, 10g de sucre et la maïzena puis le lait chaud tout en remuant.
Remuer pour éviter les grumeaux tout en faisant chauffer à feu moyen. Cuire une minute environ.
Arrêter le feu et ajouter le chocolat fondu. - 2
Laisser tiédir et pendant ce temps monter les blancs en neige avec 65g de sucre semoule.
Incorporer les blancs en neige à la préparation au chocolat 1/3 puis, 1/3 puis, 1/3.
Beurrer les moules à soufflé et saupoudrer de cassonade.
Versez la préparation dans les moules.
Au four pendant 10-15 min à 190 ° C.
