Délicieuse recette de soufflé au fromage qui peut être agrémenté de rapé de jambon fumé par exemple.
Ingrédients (4 personnes)
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Noix de muscade
- Facultatif : 100g de râpé de jambon fumé
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40 cl de lait
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60g de farine
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150g d'emmental ou gruyère râpé
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60g de beurre
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4 gros œufs ou 5 moyens
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule. - 2
Chauffer le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer rapidement pendant 1 min.
- 3
Ajouter le lait tiédi, remuer au fouet pendant quelques minutes à feu doux.
- 4
Retirer la casserole du feu.
- 5
Séparer les blancs et les battre fermement (avec une pincée de sel).
- 6
Dans la casserole refroidie, ajouter les jaunes d'oeufs un à un, puis le fromage râpé. (et le râpé de jambon si vous le souhaitez)
Mettre une pincée de muscade, poivrer.
Saler peu car le fromage contient déjà du sel. - 7
Incorporer les blancs d'oeufs battus en mélangeant délicatement.
- 8
Verser dans le moule, au maximum jusqu'à 4 cm du bord.
- 9
Enfourner pendant 35 min. en position chaleur tournante.
