Une recette revisitée par Amora pour devenir une pro des soufflés et réaliser de délicieux soufflés composées d'une purée de carottes, de jambon et de parmesan.
Ingrédients
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6 oeufs
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400 g de carottes
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100 g de jambon0,5€ de cashback sur un paquet de jambon cuit 4, 6 ou 8 tranches LE BON PARIS®. Activez l'offre
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30 g de parmesan râpé
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30 g de farine
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30 g de beurre
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25 cl de lait
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2 c. à s. de ketchup Amora
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Épluchez les carottes, coupez-les en tronçons et faites-les cuire 20 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez-les puis écrasez-les à la fourchette.
- 2
Préchauffez le four à 210° C, Th. 6.
Hachez le jambon très finement. - 3
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux, ajoutez la farine d'un coup et mélangez vivement. Versez le lait petit à petit tout en continuant de mélanger et laissez cuire quelques minutes, salez légèrement et poivrez au moulin.
- 4
Retirez du feu, ajoutez le parmesan, le ketchup, 4 jaunes d'oeufs, la purée de carottes et le jambon.
- 5
Montez les 6 blancs d'oeufs en neige bien ferme avec une pincée de sel. Ajoutez 1/3 des blancs à la préparation et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
Incorporez très délicatement le restant des blancs. - 6
Versez la préparation dans un moule à soufflé ou 4 ramequins individuels préalablement beurrés et enfournez 15 à 25 min selon la taille des récipients.
- 7
Quand le soufflé est bien doré, sortez-le du four et servez aussitôt.
