Un joli et délicieux soufflé à la courgette, idéal pour une entrée originale ou un repas simple et léger...
Ingrédients
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200 g de courgettes
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3 oeufs
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60 g de gruyère râpé
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40 g de chapelure
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20 g de beurre
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Basilic
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Noix de muscade
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Fouet
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Four traditionnel
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Ramequin(s)
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les courgettes en fines rondelles et les faire cuire dans un peu d'huile. Elles doivent être très
tendres et le jus de cuisson doit être évaporé.
Mixer en purée puis assécher sur feu doux.
Ajoutez de la chapelure l'incorporer aux courgettes.
Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le gruyère râpé, la noix de muscade, le sel et le
poivre.
Verser ensuite ce mélange sur les courgettes, puis mixer le tout.
Incorporer délicatement les blancs montés en neige.
Beurrer des petits moules à soufflé puis les mettre à cuire 10 minutes à 180°C (thermostat 6) et
terminer la cuisson à 220°C (thermostat 7-8) pendant 15 minutes.
Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
Déguster dès la sortie du four.
