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Soufflé de pommes de terre et champignons
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50min
Difficile
Bon marché
Trés bien avec une viande rouge, de l'Aveyron comme moi.
Ingrédients
4 personnes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7). Beurrez 4 petits moules.
Lavez les champignons et émincez-les. Faites-les sauter à l'huile d'olive, salez, poivrez. Épluchez les pommes de terre. Déposez-les dans une casserole et ajoutez le lait. Faites cuire 20 minutes. - 2
Ajoutez les champignons et mixez comme un potage. Liez le mélange à la fécule. Laissez refroidir. Ajoutez 2 jaunes d'œufs. Montez 2 blancs en neige et incorporez délicatement au mélange. Répartissez dans 4 petits moules et mettez-les au four pendant 8 à 10 minutes à 200°C. Servez de suite.
Conseils
S'il ne fallait retenir qu'une règle, ce serait de ne jamais, jamais ouvrir le four les 15 premières minutes de cuisson.
