Soufflé glacé framboise et Biscuits Roses

- Mettre à bouillir l'eau et le sucre. Refroidir et incorporer l'alcool.

- Placer les Biscuits Roses : mettre les Biscuits Roses dans un moule à charlotte.

- Les imbiber du sirop de framboise avec un pinceau.

 

Faire une meringue :

- Monter les blancs en neige au bain-marie en incorporant peu à peu le sucre glace, fouettez jusqu'à l'obtention d'une bonne consistance, puis continuer à battre hors du bain-marie jusqu'à refroidissement.

- Monter la crème.

 

- Mélanger la meringue avec la pulpe de framboise, ajouter ensuite la crème fouettée.

- Mettre le mélange dans le moule puis lisser avec une palette. Réserver au congélateur pendant une nuit puis décorer de Biscuits Roses broyés.