"Le fruit d'or", tel est le surnom de la mirabelle. Vous la retrouvez ici sous une forme onctueuse et légère qui ravira vos papilles !
Ingrédients (6 personnes)
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1 pincée de sel
- Beurre et sucre pour les moules individuels
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7 blancs d'œufs
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2 jaunes d'œufs
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40g de sucre d'érable
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750g de mirabelles
Préparation
- 1
Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- 2
Lavez et essuyez les mirabelles. Dénoyautez-les.
Dans une grosse casserole, faites cuire les mirabelles avec le sucre d'érable pendant 15 minutes à feu doux.
- 3
Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'œufs et mélangez bien. A l'aide d'un mixer plongeant, réalisez une purée de mirabelles.
- 4
Faites ensuite monter les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel. Beurrez les moules du bas vers le haut.
Déposez une cuillère à café de sucre dans chaque moule et faites glisser le sucre le long des parois, pour aider le soufflé à monter.
- 5
A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la purée de mirabelles. Répartissez la préparation dans les moules jusqu'à ras bord.
Enfournez pendant 10 à 12 minutes.
Dégustez chaud !
Conseils
Si vous n'avez pas de sucre d'érable, prenez simplement du sucre en poudre. J'utilise le sucre d'érable car il apporte une touche particulièrement délicieuse à ce dessert : l'association mirabelles-érable est très subtile et juste parfaite ! De plus, le sucre d'érable est un produit naturel dont l'indice glycémique est nettement moindre que celui du sucre de canne ou encore du miel donc, associé à la mirabelle (déjà riche en sucres), cela en fait un excellent ingrédient pour ce dessert qui se veut léger.
