Ce soufflé est très facile à réaliser, très léger et moelleux, un bon accompagnement pour viandes et poissons!
Ingrédients
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600 g de choux-fleurs
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200 g de fromage blanc
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2 oeufs
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40 g de fromage râpé
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Noix de muscade rapée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Batteur à main électrique
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Cuiseur vapeur
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Four traditionnel
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Saladier
Préparation
- 1
Faites cuire le chou-fleur à la vapeur après l'avoir lavé. Préchauffez votre four à 180°C.
- 2
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Mixez le chou-fleur avec les jaunes et le fromage blanc. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade ainsi que le fromage râpé.
- 3
Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez-les délicatement au chou-fleur.
- 4
Versez le tout dans un plat beurré allant au four ou 4 petits plats individuels et faites cuire au four à 180°C entre 25 et 30 mn. N'ouvrez surtout pas la porte du four avant la fin de la cuisson, le soufflé retomberait!
- 5
Servez chaud dès que le dessus est doré.
Conseils
Pour encore moins de calories, prenez du fromage blanc à 0% et diminuez la quantité de fromage.
