Soupe à l'avocat

Préparation des avocats :
Dénoyauter les 4 avocats
Ecraser 2 avocats en purée à l'aide d'une fourchette
Couper les 2 autres en petits dés.
Arroser d'un zest de citron et melanger à la purée la ciboulette préalablement hachée.

Préparation de la soupe :
Dans une casserole, mettre le beurre à fondre
Ajouter la farine et attendre que le mélange soit roux clair
Ajouter l'eau, suivi du lait en remuant délicatement
Ajouter enfin la purée d'avocat, le sel et le poivre.
Laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes
Enlever du feu et mélanger les dés d'avocat et la crème fraiche.
Servir immédiatement.