Soupe alsacienne aux lentilles

Peler le céléri, couper en petits morceaux.

Peler l'ail, l'oignon, hâcher grossièrement.

Couper le blanc de poireau en rondelles.

Oter la couenne du lard.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse, ajouter le céléri, l'oignon, le lard, le poireau, faire dorer 2 à 3 minutes, puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes.

Mettre les lentilles dans un faitout, avec 1 l d'eau froide, sl, poivre, ail, bouquet garni.

Ajouter le contenu de la sauteuse, couvrir, porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 1 heure.

Enlever le bouquet garni et le lard.

Passer la soupe au moulin à légumes, remettre sur le feu, ajouter les saucisses coupées en 4 et les morceaux de lard.

Servir chaud.