La soupe au chou est un grand classique des potages d'hiver.
Ingrédients
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2 pommes de terre
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1 chou vert
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1 carotte
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1 oignon
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50 g de poitrines demi-sel
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40 g de beurre
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20 cl de fond brun
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1 branche de thym
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
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Casserole
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Epluche-légumes
Préparation
- 1
Plongez le chou en quartiers dans une casserole d'eau bouillante et laissez cuire 5 minutes.
Taillez la viande en petits morceaux.
Epluchez et coupez la carotte, les pommes de terre et l'oignon en morceaux très fins. Faites de même avec le chou cuit en ôtant d'abord le cœur.
- 2
Mettez un peu de beurre dans une casserole chaude et ajoutez la viande, les carottes et l'oignon. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de la cuisson s'évapore.
Ajoutez ensuite le chou, le fond brun, les pommes de terre, le thym, le sel et le poivre. Laissez mijoter 20 minutes.
Conseils
Vous pouvez accompagner cette soupe d'une tranche de pain complet toastée.
Vous pouvez retirer la poitrine demi-sel si vous ne voulez pas mettre de porc dans votre soupe.
La soupe au chou peut se déguster telle quelle ou mixée si vous ne désirez pas avoir de morceaux.
