Soupe au pistou gourmande

Écossez les haricots, épluchez les pommes de terres, les carottes.
Retirez les extrémités et les fils des haricots plats.
Bien laver tous les légumes.

Détaillez-en dès les pommes de terre, les courgettes et les carottes.
Coupez les poireaux et les haricots plats.
Réservez tous les légumes séparément.

Découpez le petit salé et le talon de jambon en dés.
Les mettre à revenir dans une cocotte puis ajoutez les poireaux et faire suer quelques minutes.

Ajoutez 3l d'eau dans la cocotte et porter à ébullition.
Incorporez les carottes, les haricots blanc, rouge ou coco, le bouquet garnit et faire cuir 45 min.

Rajoutez les haricots plats, les courgettes et les pommes de terre et laissez cuire le tout 20 min.

Faites cuire les coquillettes al denté dans une casserole à part et incorporez les 10 min avant la fin de la cuisson de la soupe.

15 min avant de servir incorporez la pommade de Pistou à la soupe et laissez mijoter quelques minutes à petit feu.

Servez accompagné de deux ou trois fromages râpé, parmesan, édam (vieux), gruyère ou encore compté.

Régalez vous !