Une soupe idéale à n'importe quelle saison !
Ingrédients
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200 g d'haricots verts
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150 g de carottes
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300 g de pommes de terre
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300 g de courgettes
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10 g de sucre
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20 g d'huile d'olive
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30 g d'ail
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1 pincée de sel ou sel fin
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Poivre
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150 g d'haricots blancs
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815 g de tomates pelées
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10 g de basilic
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2,5 l d'eau
Préparation
- 1
A faire la veille: Dans un saladier, mettez les haricots blancs dans 1 litre d'eau salée. Laissez tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez les et conservez l'eau dans une casserole
- 2Le jour mêmeLavez tous les légumes et le basilic. Epongez-les. Coupez les courgettes en dés.
Équeutez les haricots et coupez-les en dés. Épluchez les carottes et coupez-les en dés.
Épluchez l'ail, ôtez le germe. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Réservez les légumes. - 3
Portez la casserole d'eau (celle des haricots blancs) à ébullition et faites cuire les haricots blancs pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau dans un grain. Égouttez les haricots blancs. Réservez.
- 4
Dans un wok, ajoutez 1,5 litre d'eau salée. Portez à ébullition. Puis, versez tous les légumes dans l'eau bouillante ( carottes, haricots verts, pommes de terre, courgettes). Faites cuire pendant 20 minutes à feu doux.
- 5
Hachez, à l'aide d'un robot, les tomates pelées, le basilic, l'ail, l'huile d'olive et le poivre. Mélangez. Vous devez obtenir une purée homogène.
- 6
Versez cette purée et le sucre dans le wok, puis ajoutez les haricots blancs 10 minutes avant de servir.
Conseils
Astuce: Si vous n'avez pas de wok, cette recette se réussit parfaitement dans une marmite!
