Une recette offerte par KENWOOD, tirée du Livre Soupes, Potages & Veloutés de la Collection Cooking Chef KENWOOD
Ingrédients
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8 noix de Saint-Jacques
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50 g de crème fraîche
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1 pomme de terre grosse
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1 oignon
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1 blanc de poireau
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1 l de bouillon de légumes frais ou reconstitué
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20 cl de vin blanc sec
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1 safran
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2 c. à s. d'huile d'olive
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1 ciboulette hachée
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Blender
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Poêle
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Robot Cooking Chef
Préparation
- 1Éplucher et laver tous les légumes. Éplucher l'oignon. Installer le bol multifonction équipé du disque à émincer gros sur la sortie intermédiaire du robot. Régler la vitesse su R2 pour émincer séparément l'oignon, le poireau etla pomme de terre.
- 2Mettre 1 c à s d'huile dans le bol du robot. Installer le batteur souple. Régler la température sur 140°C, le minuteur sur 1 min et la vitesse sur 'mélange 1'. Ajouter ensuite l'oignon et le poireau dans le bol du robot. Régler la température sur 120°C, le minuteur sur 3 min et la vitesse sur 'mélange 1' !
- 3A l'arrêt du robot, enlever le batteur souple. Ajouter la pomme de terre, le bouillon, le vin blanc et le safran dans le bol du robot. Saler légèrement et poivre. Installer le couvercle anti-projections. Régler la température sur 110°C, le minuteur sur 25 min et la vitesse sur 'mélange 3', sans accessoire.
- 4
Une fois la cuisson terminée, transférer le contenu du Bol dans le Blender avec la crème fraîche en veillant à ne pas dépasser le repère liquide chaud gravé sur celui-ci. Il faudra peut-être mixer en plusieurs fois afin de ne pas dépasser le repère.
- 5Installer le blender sur la sortie ultra-rapide du robot. Mixer 1 min en réglant la vitesse sur maximum. A cette température, pour des raisons de sécurité, il faudra appuyer sur le bouton 'P' jusqu'à l'arrêt des signaux sonores pour régler la vitesse sur maximum.
- 6
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive restante et poêler les Saint Jacques 1 mn de chaque côté. Saler et poivrer. Rectifier l'assaisonnement de la soupe et la servir dans des assiettes creuses, avec les noix de Saint Jacques poêlées et saupoudrée de ciboulette hachée.
Conseils
Pour une soupe encore plus raffinée, rajoutez quelques gouttes d'huile de truffe ou des brisures de truffes dans chaque assiette au moment de servir.
