Soupe servie à minuit en Alsace pour lutter contre la gueule de bois
Ingrédients
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300 g d'oignons
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½ baguette
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100 g de gruyère râpé
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1 l de bouillon de volaille
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80 g de beurre salé
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10 g de farine
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1 pincée de quatre épices
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Four traditionnel
Préparation
- 1
Peler et émincer finement les oignons.
- 2
Mettre le bouillon de volaille dans une casserole et faire chauffer sans bouillir. - 3
Faire fondre le beurre dans un faitout, y ajouter les oignons à colorer en remuant pendant 5 minutes à feu vif. - 4
Saupoudrer de farine, remuer puis verser le bouillon chaud, saler, poivrer, ajouter les 4 épices. - 5
Baisser le feu, couvrir et cuire doucement pendant 30 minutes. - 6
Pendant ce temps, couper la baguette en tranches fines et les faire toaster. - 7
Préchauffer le four position gril, répartir la soupe dans 4 bols allant au four. - 8
Poser pardessus quelques tranches de baguette, parsemer de gruyère râpé, enfourner. - 9
Faire gratiner, porte du four entrouverte pendant 4 minutes environ.
Servir dès la sortie du four.
