à une soupe aux champignons "classique", ajoutez 2 bonne cuillère à café de moutarde
Ingrédients (4 personnes)
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1 cuillère à café de Maïzena (si nécessaire)
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sel
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poivre
- 2 cuillères à café de moutarde de
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125 ml de crème fraiche
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1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 2 échalotes coupées finement
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700 ml de bouillon de poulet
- 500 g de champignons blancs
Préparation
Coupez lee champignons finement. Faites chauffer l'huile dans la casserole sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et faites-les frire doucement jusqu'à ce qu'elles commencent à s'adoucir.
Ajoutez les champignons coupés en morceaux, mélangez-les bien, couvrez et faites suer doucement pendant 5 minutes. Ajoutez le bouillon de poulet et assaisonnez. Mélangez bien et recouvrez pour laisser doucement mijoter pendant 30 minutes.
Mixez-la jusqu'à ce qu'elle devienne lisse. Remettez la soupe dans la casserole.
Refaites mijoter la soupe. Mélangez la Maïzena avec un peu de crème puis avec la totalité de celle-ci ainsi que la moutarde. Incorporez cette préparation à la soupe en la mélangeant bien.
Faites mijoter, mélangez jusqu'à ce que la soupe s'épaississe. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.
Conseils
Ne rajouter la maîzena que si vous aimez la soupe un peu épaisse
