Mélange salé sucré excellent
Ingrédients (4 personnes)
- 10 cl d'huile d'ail (ou d'huile d'olive)
-
Sel fin
-
Poivre du moulin
-
2 tranches de pain de mie
- 20 cl de crème de coco Kara
-
80 cl de bouillon de volaille
-
10 cl de jus d'orange
-
100g de carottes épluchées
Préparation
- 1
Tailler les carottes en rondelles fines.
- 2
Les plonger dans le bouillon de volaille et le jus d'orange en ébullition. Assaisonner et cuire 15 min.
- 3
Parer (éliminer la croûte à l'aide d'un couteau) les tranches de pain de mie et les portionner en petits cubes.
- 4
Utiliser une poêle pour les frire dans les ¾ de l'huile d'ail. La coloration doit être uniforme et pas trop foncée, égoutter sur papier absorbant.
- 5
Mixer les carottes en ajoutant la crème de coco Kara, refroidir sur glace, rectifier le goût si besoin.
- 6
Ajouter un peu de jus d'orange pour une consistance moins épaisse. Remixer le tout pour créer l'émulsion.
- 7
Servir avec les croûtons et un trait d'huile d'ail.
Conseils
Pour réaliser l'huile d'ail : utiliser une trentaine de gousses d'ail épluchées
et dégermées, confire 1h30 dans 1 l d'huile de pépins de raisins au four à
100°C en surveillant. Vous pourrez utiliser le surplus pour des cuissons ou
des assaisonnements. Il est possible de remplacer l'huile d'ail par de l'huile
d'olive. Pour gagner du temps, le plat peut se déguster chaud.
