Soupe à la fois légère et rafraichissante dont les épices sont une invitation à un savoureux voyage exotique ! Cette soupe peut se servir tiède ou bien froide.Si vous la servez chaude, n'hésitez pas à ajouter un peu de crème fraiche.
Ingrédients (10 personnes)
1 c.à.s. de coriandre en poudre
2 c.à.s. d'huile d'olive
Sel
Poivre
1 c.à.s. de cumin en poudre
2 gousses d'ail
4 oranges
1,5 l de bouillon de volaille dégraissé
2kg de carottes
Préparation
- 1
Pelez les gousses d'ail.
- 2
Coupez-les en lamelles.
- 3
Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte.
- 4
Faites-y revenir l'ail.
- 5
Pressez les oranges.
Versez le jus dans la cocotte et laissez cuire à feu doux 5 mn de plus.
Retirez ensuite la cocotte du feu. - 6
Pelez les carottes.
- 7
Coupez-les en julienne.
- 8
Ajoutez les épices dans la cocotte.
- 9
Mélangez.
- 10
Ajoutez ensuite les carottes.
- 11
Faites-les revenir en remuant pendant 5 minutes.
- 12
Salez et poivrez.
- 13
Versez le bouillon dans la cocotte.
- 14
Portez à ébulition.
- 15
Couvrez.
- 16
Laissez frémir une quinzaine de minutes.
- 17
Laissez tiédir.
- 18
Mixez la soupe en plusieurs fois.
- 19
Servir.
Conseils
Voici une variante avec de la courge.
