Soupe originale de carottes anisées aux châtaignes

Dans un grand faitout, faites suer les oignons sur feu moyen.

Ajouter les carottes et les pommes de terre.

Faites revenir pendant 2 à 3 minutes.

Recouvrez le tout de bouillon.

Laisser cuire environ 20 à 30 minutes.

Dans un moulin à épices ou un petit robot, réduisez les étoiles de badiane en poudre.

Saupoudrez une cuillère à café de poudre de badiane dans la « soupe ».

A l'aide d'une louche, transférez la soupe dans un blender.

Mixez bien.

Rajoutez progressivement le reste du bouillon jusqu'à la consistance désirée.

Réchauffez la soupe dans le faitout, sans la faire bouillir.

Dans une poêle, faites sauter les châtaignes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Hachez la coriandre.

Ajoutez la coriandre hachée.

Faites revenir quelques instants.

Versez la soupe dans chaque assiette creuse.

Disposez les châtaignes au centre.

Saupoudrez avec une pincée de poudre de badiane.

Servez.