Soupe de carottes aux dattes et ses samoussas

Dans un premier temps la soupe 
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux ainsi que les dattes.
Dans un faitout, faites revenir l'oignon avec les carottes, les dattes, le miel, le curcuma et le cumin, dans l'huile, à feu moyen pendant 5 minutes. Salez légèrement et poivrez.
Versez l'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes.
Mixez pendant 30 secondes.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Ensuite pendant la cuisson de la soupe les samoussas
Epluchez, émincez et taillez en petits dés la courgette, le poivron et la carotte.
Epluchez et émincez finement l'oignon et le gingembre Faites les revenir à feu doux dans une sauteuse avec un filet d'huile. Assaisonnez avec les épices et le sel.
Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Incorporez les dattes coupées en petits dés et la coriandre hachée. Puis poursuivre la cuisson pendant 10 minutes à feu doux. 
Superposez les feuilles de brick, généralement rondes. Coupez-les en deux. 

Repliez en bandes. Posez la garniture à une extrémité (la valeur d'une bonne cuillère à café). Rabattez l'extrémité sur la bande en triangle. Maintenez avec le doigt et tournez la bande autour du triangle formé. Pliez soigneusement pour former un triangle hermétique et régulier. 
Posez sur une plaque du four garnie d'un papier alimentaire ou une toile siliconé et cuire à 180 °C pendant 15 minutes.