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Soupe de châtaigne
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Soupe de châtaigne
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Par Gadio El Hadji

La fameuse soupe Corse à la châtaigne...

Ingrédients

6 personnes
  • Bouillon de volaille½ l de bouillon de volaille
  • Châtaigne200 g de châtaignes fraîches
  • Crème liquide⅕ l de crème liquide
  • Échalote3 échalotes
  • Huile d'olive3 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cuiseur vapeurCuiseur vapeur
  • Mixeur plongeantMixeur plongeant
  • Tamis ou chinoisTamis ou chinois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Fendre l'écorce des châtaignes.
     
  2. 2
    Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.
  3. 3
    Jeter l'écorce ainsi que la peau blanche.
  4. 4
    Laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.
  5. 5
    Laver, éplucher et couper les échalotes.
  6. 6
    Faire suer à l'huile d'olive.
     
  7. 7
    Ajouter les châtaignes.
     
  8. 8
    Mouiller au bouillon de volaille.
  10. 9
    Laisser cuire pendant 20 minutes.
     
  11. 10
    Ajouter la crème.
     
  12. 11
    Mixer.

     

     

     

     

     

     

  13. 12

    Filtrer au chinois.

Conseils

Si vous aimez le potimarron, vous allez adorer cette variante. 

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