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Vous regardez : Soupe de Courge Butternut à la coriandre Fraîche
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45min
Facile
Bon marché
Un potage d'automne bon marché...
Ingrédients
20 personnes
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2 kg de courges butternut
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1 kg d'oignons
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10 graine de coriandre
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½ botte de coriandre
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½ botte de coriandre
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1 tête d'ail
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5 l d'eau
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50 cl d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
Matériel
-
Casserole
-
Marmite
-
Mixeur plongeant
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Ciseler l'ail.
- 2
Dans une poêle, faire suer les oignons et l'ai à l'huile d'Olive pendant quelques minutes.
- 3
Equeuter la coriandre.
- 4
Réserver les feuilles.
- 5
Ficeler les branches ensembles.
- 6
Ajouter les branches ficelées dans la marmite.
- 7
Couper les courges butternut en dés.
- 8
Ajouter les dés de courge butternut.
- 9
Les laisser cuire quelques instants dans l'huile avec les oignons.
- 10
Mouiller avec de l'eau et un bouillon.
- 11
Laisser cuire.
- 12
Retirer les branches de coriandre.
- 13
Mixer.
- 14
Ajouter les feuilles de coriandre.
- 15
Mixer.
- 16
Servir.
Conseils
- Saler le potage avant la cuisson, c'est mieux (10 gr par litre).- Ne pas intégrer les feuilles de coriandre en début de cuisson, la couleur du potage ne serait pas jolie.
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