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Vidéo suggérée Soupe de courgettes maison
Video 1 sur 16
20min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Allez la dernière petite soupe de courgettes de l'année dans une version au Cottage Cheese légèrement mentholée. Un potage que vous pourrez servir chaud ou glacée selon la saison.
Ingrédients
4 personnes
Pour la soupe :
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1 oignon blanc (petit)
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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400 g de courgettes
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Bouillon ou eau
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1 gousse d'ail
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6 feuilles de menthe
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50 g de cottage cheese
Pour la quenelle Cottage cheese :
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50 g de cottage cheese
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1 filet d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
-
Piment d'Espelette
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Comment je fais ?Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Faites-le revenir quelques minutes à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Ajoutez les courgettes en morceaux et faites-les revenir 5 minutes.
- 2
Mouillez avec le bouillon et assaisonnez en ajoutant la gousse d'ail. Cuisez une dizaine de minutes et mixez la soupe avec le cottage cheese et la menthe.
- 3
Mélangez le cottage cheese restant avec un peu de menthe ciselée, du sel et du piment d'Espelette et un filet d'huile d'olive. Dressez la soupe avec une belle de cottage-cheese au centre de votre assiette.
Le conseil de Chef Damien
Vous pouvez ajouter une petite pointe de curry dans la soupe si vous aimez.
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