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L’hiver est déjà bien installé. Et rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. En plus d’être réconfortant, le plat est aussi plein de bienfaits pour la santé. En effet, cette préparation apporte de nombreuses vitamines, des minéraux, mais aussi des fibres qui sont nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme. Si les préparations industrielles sont à éviter, car riches en sel et en conservateurs, il est possible de préparer une délicieuse soupe à la maison. Testez notre soupe de cresson et de pommes de terre.
La liste des ingrédients pour 3 personnes
Pour cette soupe de pommes de terre et de cresson, il vous faut :
- 1,5 litre de bouillon
- 150 g de pommes de terre
- 1 oignon
- 2 bottes de cresson
100 g de crème fraîche liquide - 25 g de beurre
- 4 tranches de pain de campagne
- Sel
- Poivre
Les étapes de la préparation
- Commencez par faire chauffer une cocotte à feu doux. Déposez-y du beurre et l’oignon ciselé. Laissez mijoter.
- Lavez les bottes de cresson et coupez 1 cm de tige pour retirer la base, souvent dure et sale.
- Coupez les feuilles de cresson et réservez.
- Ajoutez les tiges de cresson dans la cocotte en les coupant avec un ciseau.
- Faites revenir les oignons et les tiges de cresson sur feu moyen. Versez le bouillon à hauteur sur la préparation. Salez et laissez cuire.
- Épluchez une pomme de terre, lavez-la, et coupez en rondelles de 4 mm d’épaisseur. La pomme de terre va aider à lier la soupe.
- Rajouter les pommes de terre à la préparation au cresson. Couvrez et laissez cuire une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, coupez le pain en cubes et ajoutez l’huile d’olive : faites cuire à 180 °C pour obtenir de beaux croûtons dorés. - Ajoutez les feuilles de cresson dans la cocotte et faites cuire 2 minutes pour garder la couleur verte de la soupe.
- Ajoutez la crème fraîche et mixez la préparation avec un mixeur plongeant. Mixez longtemps pour ne plus avoir de morceaux. Salez, poivrez : c’est prêt !
L’astuce en plus : servez votre soupe dans des assiettes creuses avec une pointe de crème fraîche épaisse, quelques feuilles de cresson et les croûtons. Bon appétit !