Soupe épicée de crevettes et poulet au lait de coco

Faire mijoter les cuisses de poulet dans le bouillon de volaille pendant 30 minutes.
Les retirer, les émincer, remettre la viande dans le jus de citron, verser le lait de coco, 2 cuillères à soupe de Nuoc Mâm.

Emincer le gingembre, l'ail, le piment, la tige de citronnelle et les ajouter à la soupe.

Laisser mijoter à feu doux 10 minutes. 
Pendant ce temps, couper le bouquet de coriandre dans un verre avec une paire de ciseaux.
Au moment de servir, ajouter les crevettes et la coriandre.