Voici un dessert simple à réaliser et de saison. Le mariage du chocolat encore chaud avec les fraises bien fraîches est un régal.
Ingrédients (6 personnes)
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2 feuilles de menthe fraîche
- 12 feuilles de pâte à raviole
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3 cl de vinaigre balsamique
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200g de chocolat noir
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20 cl de crème liquide
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20g de miel
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500 ml de Soupe de fraises Andros
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1 œuf
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15 fraises
Préparation
- 1
Lavez les fraises et équeutez-les. Gardez-en quelques une pour la décoration. Coupez-les autres en 2 ou en 4 selon leur taille. Dans une poêle, faites chauffer le miel et ajoutez les fraises, cuisez-les 3 à 4 min à couvert ajoutez le jus Andros et le vinaigre balsamique. Mixez-le tout et laissez refroidir.
- 2
Réalisez la ganache au chocolat
Faites bouillir la crème avec les feuilles de menthe, puis retirez-les et versez sur le chocolat concassé. Mélangez doucement avec un fouet et laissez reposer, faîtes durcir au réfrigérateur pendant 30 min. - 3
Étalez les feuilles de ravioles et déposez des boules de ganache sur chacune. Badigeonnez d'un peu d'œuf battu sur le bord des ravioles et placez une autre feuille par-dessus. Découpez ensuite l'excédent avec un emporte-pièce. Faîtes bouillir de l'eau, puis éteignez le feu et cuisez vos ravioles pendant 2 min.
- 4
Servez aussitôt les ravioles dans une assiette creuse et nappez de coulis.
