Soupe de fraises et rhubarbe à la rose

Dans la cuve du Companion et du mélangeur, ajouter la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons de 3 cm environ. Ajouter le sucre, le sel et refermer la cuve. Cuire 10 minutes à 100°C, vitesse 2.

Pendant ce temps, déposer les pétales de rose dans une mousseline, pour en faire un petit ballotin. Couper les fraises en deux.

Ajouter la mousseline rose et les fraises avec la rhubarbe et enrober le tout de jus. Retirer la cuve du Companion du socle et laisser infuser 15 à 20 minutes.

Egoutter la préparation et verser dans un récipient rectangulaire pour obtenir une petite couche de jus. Mettre au congélateur.

Au moment de servir, déposer quelques fraises et rhubarbe dans de jolies assiettes et ajouter le granité gratté dessus.