C'est une soupe roumaine.
Ingrédients (6 personnes)
- crème sûre
- 1 jarret de porc fumé environ 750g
- 145 g de haricot blanc
Préparation
- 1
Faire tremper les haricots toute la nuit.
- 2
Déposer le jarret de porc dans une marmite. Recouvrir d'eau et laisser bouillir 15 minutes. Si le bouillon est trop salé, ajouter de l'eau.
- 3
Continuer la cuisson jusqu'à ce que le porc soit presque tendre. Ajouter les haricots.
- 4
Quand les haricots sont presque cuits, ajouter les autres légumes coupés en quartiers.
- 5
Lorsque le jarret est cuit, le retirer et désosser le jarret. Couper la viande en morceaux et la remettre dans la marmite.
- 6
Faire un roux : laisser brunir la farine dans l'huile jusqu'à belle coloration; ajouter l'ail et échauffer quelques secondes. Retirer du feu; saupoudrer de paprika; verser 250 ml d'eau froide; bien mélanger et verser dans la marmite.
- 7
Porter à ebullition; sur feu moyen, continuer la cuisson 10 minutes.
Conseils
Servir avec un trait de vinaigre dans l'assiette ou une cuillerée de crème sûre.
