Soupe de légumes thaïe à ma façon

Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans une casserole. Détailler la carotte en fin bâtonnet. Une fois l'oignon roussi, ajouter les bâtonnets de carotte et les têtes de brocolis et laisser cuire 5 min. Penser à remuer régulièrement. Ajouter le lait de coco, la sauce soja, la sauce nuoc man, la pâte de curry, la citronnelle, le piment entier, l'eau, le cube de bouillon et l'herbe ciselée. Saler, poivrer.

Pendant ce temps faire cuire les noodles. Faire bouillir de l'eau, une fois bouillie, retirer la casserole du feu et ajouter les noodles. Laisser cuire 5 min et égoutter. Une fois les légumes tendres, ajouter les noodles et servir avec de l'herbe ciselée.

Penser à retirer le piment si vous ne voulez pas avoir la mauvaise surprise de croquer dedans.