Soupe lentilles et carottes

Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Couper les carottes en rondelles et les verser dans la cocotte avec les échalotes, les oignons, les gousses d'ail écrasées, les brins entiers de persil, le bouquet garni.
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Verser les lentilles crues et verser de l'eau pour recouvrir le tout.
Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes minimum.
Une fois les lentilles bien cuites, passer au mixer.

Ajouter de la crème fraîche et du lait pour obtenir la consistance voulue, saler et poivrer.
Faire griller le lard et l'ajouter dessus.