Une belle et bonne soupe de lentilles pour l'hiver.
Ingrédients
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350 g de lentilles
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100 g de lardons fumés
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1 carotte
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1 oignon
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15 cl de crème liquide
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3 cl d'huile d'olive
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2 gousses d'ail
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1 clou de girofle
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Thym
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Laurier
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Persil
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Sel ou sel fin
Matériel
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Epluche-légumes
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Marmite
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Epluchez la carotte et l'oignon et taillez-les très finement en rondelles, pour avoir une cuisson rapide.
- 2
Dans un faitout, versez un filet d'huile et faites suer les légumes, sur un feu moyen.
- 3
Rajoutez les lardons dans le faitout. faites revenir 2 à 3 minutes.
- 4
Ajoutez les lentilles dans le faitout et mélangez pour les enrober dans la matière grasse pendant 1 à 2 minutes.
- 5
Mouillez à hauteur avec de l'eau, c'est à dire, versez de l'eau jusqu'à recouvrir les lentilles.
Ajoutez les gousses d'ail dans laquelle vous aurez planté le clou de girofle, ainsi que le thym et le laurier.
- 6
Portez à ébullition et laissez cuire à petits frémissements (petits bouillons), pendant 30 à 40 minutes.
- 7
Sortez du feu et ôtez le thym, le laurier et la gousse d'ail avec le clou de girofle.
- 8
Salez, poivrez selon votre goût.
- 9
Mixez les lentilles, à l'aide d'un mixer plongeant.
Pendant que vous mixez, ajoutez la crème fraîche jusqu'à avoir un potage bien homogène.
Le conseil de Chef Damien
Il est important de ne pas saler les légumes secs, car cela les durcit lors de la cuisson. Conservez quelques lentilles avant de les mixer, afin de les ajouter sur le potage au moment de servir.
