Soupe de melon et anis

Eplucher puis émincer l'oignon.
Le faire revenir ensuite à feu doux dans une poêle avec l'huile d'olive. Ne pas laisser colorer l'oignon, simplement le faire fondre, en remuant constamment la préparation.

Incorporer ensuite aux oignons les graines d'anis, la cassonade et le porto blanc.

Bien mélanger, puis retirer la poêle du feu. Réserver.

Ouvrir puis épépiner le melon.

Arroser ensuite le saladier et les morceaux de melon avec le contenu de la poêle, et mixer l'ensemble afin d'obtenir une purée très fine.

Ajouter ensuite le poivre blanc moulu et bien mélanger.

Remettre la purée de melon dans le saladier et couvrir celui-ci hermétiquement à l'aide d'un film alimentaire transparent.

Placer ensuite le saladier au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.