Soupe de patates douces de Caroline du Nord Covington au gingembre et crevettes géantes

Lavez, épluchez et coupez en cubes les patates douces. Pelez et hachez finement les oignons et l'ail. Faites chauffer le beurre. Ajoutez les oignons, l'ail et le gingembre finement haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon devienne transparent. 
Ajoutez les patates douces et le thym en continuant la cuisson.

Mouillez avec le bouillon de poulet et faites cuire pendant 15 minutes afin que les patates deviennent molles. Retirez le thym. Réduisez le tout en purée et assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et le jus de gingembre. Hachez finement l'ail et le piment piquant. Mélangez-les avec la coriandre moulue de façon à obtenir une pâte. Rincez les crevettes géantes et séchez les soigneusement. Badigeonnez les avec la pâted'épices et laissez les mariner pendant 30 minutes en mettant un couvercle.

Faites frire les crevettes dans de l'huile bien chaude pendant deux minutes de chaque côté. Piquez les crevettes géantes deux par deux sur un bâtonnet en bois et décorez chaque bol de soupe avec un bâtonnet à crevettes et des feuilles de coriandre finement hachées.