Une recette extraite du livre 'Autour du piment d'Espelette'.
1er prix dans la catégorie 'desserts' du concours 'Piment d'Espelette, complice du goût'.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 dizaine de pêches
-
3 c à c de piment d'Espelette
-
1 belle botte de menthe
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500g de sucre
-
1 l d'eau
Préparation
- 1
Faites des quartiers de pêche d'environ 1
- 2
Faites un sirop avec l'eau et le sucre. Faites-le bouillir. Détachez les feuilles de menthe, hachez-les finement. Mettez la menthe hachée et le piment en poudre sur les pêches. Mélangez bien et versez le sirop bouillant dessus.
- 3
Laissez la soupe de pêches refroidir puis mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle soit bien glacée.
- 4
Servez la soupe de pêches dans des assiettes creuses, en disposant les pêches dans le fond de l'assiette et recouvrez de sirop. Pour agrémenter ce dessert, vous pouvez, si vous le souhaitez, mettre au milieu une petite boule de sorbet à la pêche.
