Une soupe consistante et délicieuse, parfaite pour les soirées d'hiver.
Ingrédients
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Poivre
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1 barquette de lardons fumés
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Sel ou sel fin
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1 feuille de laurier
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2 oignons
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Huile d'olive
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400 g de pois cassés
Matériel
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Cocotte-minute
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Mixeur plongeant
Préparation
- 1
Peler puis émincer grossièrement les oignons.
Les faire revenir dans un autocuiseur avec l'huile d'olive, pendant quelques minutes.
Rincer les pois cassés sous l'eau froide, puis les ajouter dans la cocotte.
Ajouter la feuille de laurier, saler, poivrer, puis recouvrir avec 2l d'eau.
- 2
Fermer la cocotte et laisser cuire 25min après sifflement de la soupape, à feu doux.
Quand les pois sont cuits, mixer finement la préparation.
Rectifier l'assaisonnement.
Faire réchauffer la soupe à feu doux sans cesser de remuer pendant 5 minutes.
- 3
Faire cuire les lardons dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Verser la soupe dans les bols ou assiettes creuses déposer par dessus quelques lardons.
Servir aussitôt.
Conseils
Pour une soupe au goût plus prononcé, faites cuire les pois avec un morceau de jambon, de poitrine fumée ou un cube de bouillon. Les lardons sont facultatifs.
Pour un repas plus consistant, n'hésitez pas à servir une tranche de pain de campagne toastée avec cette soupe.
