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Soupe de poisson à la hongroise
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Avatar de VEKAS MARIA -RODICA
Par VEKAS MARIA -RODICA

C'est une soupe spécifique hongroise.

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 poivron vert piquant
  • Sel ou sel finsel
  • Piment1/2 piment
  • 1 c. a soupe de paprika légèrement piquant
  • 11,2 kg carpe ou autre grand poisson
  • Oignon1 gros oignon
  • Poisson500 g de petits poissons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    1. Ecailler les petits poissons, les vider et les laver - Réserver la laitance au réfrigérateur.
  2. 2

    Couper la tête et la queue de la carpe, découper en morceaux de 3 cm. Saler délicatement et réserver au frais.

     
  3. 3

    Déposer les petits poissons avec la tête et la queue de la carpe dans une casserole, ajouter l'oignon pelé et coupé en rondelles. Verser de l'eau pour qu'elle couvre les poissons.

     
  4. 4
    Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure environ. Filtrer le bouillon.
  6. 5

    Ajouter 1 litre d'eau froide au bouillon de poisson; incorporer les morceaux de carpe, le paprika rouge, le poivron "cerise" et la laitance. Laisser frémir à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

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