Une soupe facile à faire et délicieuse avec le croustillant d'un crumble ... des textures qui se marient à ravir.
Ingrédients (3 personnes)
Pour la soupe
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1kg de potimarron
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100 ml de lait de coco
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1 c à c de gingembre en poudre
Pour le crumble salé
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Beurre à température ambiante (le sortir 20mn avant utilisation)
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Parmesan en poudre
Pour la chantilly de sésame
- 20 cl de crème entière liquide très fraiche
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1 c à s d'huile de sésame
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1 poignée de graines de sésame
Préparation
- 1
Pour la soupe
laver le potimarron avec la peau, l'évider et couper des gros cubes de chair.
Plonger les cubes de potimarron dans de l eau bouillante pendant 30min à couvert. Piquer pour être sûr que la chair est bien cuite. Egoutter puis mixer avec le lait de coco et le gingembre, rajouter du jus de cuisson pour obtenir la texture souhaitée (+ ou - selon les goûts de chacun). Réservez. - 2
Pour le crumble salé
Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, mélanger le beurre à la farine et au parmesan. L'émietter du bout des doigts. Etaler la préparation sur une plaque de cuisson et mettre au four 15 à 20 mn, surveiller afin qu'il ne brunisse pas. - 3
Pour la chantilly
Monter dans un récipient très froid, la crème entière liquide en chantilly. Rajouter l huile de sésame et les graines. Réserver au frais. - 4
Réchauffer la soupe, émiettez le crumble salé dessus, ajouter une quenelle de chantilly au sésame et servez aussitôt. Bon appétit.
Conseils
Une bonne soupe d hiver gourmande avec plein de textures différentes.
