Une association subtile accompagnée d'un croustillant de magret de canard ! un délice!
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s de lait en poudre
- 8 tranches de de magret de canard ( ou jambon fumé à défaut)
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2,5 cl de lait concentré non sucré
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Quelques brins de ciboulette
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Zeste d'une orange non traitée
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1 l de bouillon de volaille
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1 oignon doux
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1 gousse d'ail
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50g de beurre
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Quelques feuilles de thym
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500g de potimarron
Préparation
- 1
Dans une casserole , faire revenir l'oignon émincé dans une noisette de beurre, puis ajouter le potimarron épluché et coupé en morceau, puis l'ail et le thym. Ajouter le bouillon de volaille. Laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux afin que le potimarron soit tendre . Retirer le jus de cuisson. Mixer. Ajouter le zeste d'orange, le lait en poudre. Remixer et ajouter un peu de jus de cuisson pour obtenir une texture qui vous plait.
- 2
Dans une poele, faire cuire les magrets de canard séchés.
Monter le lait concentré non sucré comme une chantilly.
Montage
Verser un peu de soupe au potimarron puis un peu de lait concentré non sucré monté en chantilly . Poser délicatement deux magrets séchés ( ou sur une brochette) et enfin un peu de ciboulette ciselée.
Servir aussitôt.
