Soupe de poulet au maïs

Coupez le poulet en gros morceaux puis hachez-le finement au robot.
Mettez la chair dans un saladier et assaisonnez avec 3 cuillères à soupe de vin de Shaoxing. Mélangez avec une spatule.

Mixez le maïs égoutté avec l'eau jusqu'à obtention d'une crème épaisse. Versez dans une casserole, ajoutez le reste de vin de Shaoxing et le sel. Portez à ébullition en remuant sans cesse avec un fouet.

Ajoutez le poulet haché dans la casserole et mélangez vivement, jusqu'à reprise de l'ébullition.

Délayez la maïzena dans un bol avec 5 cuillères à soupe d'eau. Versez dans la casserole et laissez mijoter sur feu doux jusqu'à ce que la soupe épaississe. Retirez la casserole du feu.

Battez les blancs d'oeufs avec deux cuillères à soupe d'eau dans un bol avec une fourchette. Versez délicatement dans la soupe en remuant sans cesse avec un fouet.

Ajoutez l'huile de sésame, mélangez et servez la soupe dans des bols individuels.